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	チャイヴ球根のピクルス
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	レシピ			材料	材料（１回分） 　 チャイヴ 球根  ・・５０個 人参　　・・・・・星形抜き１０枚 Ａ〜 やさしいお酢・・・1と1/2カップ オリゴ糖　　・・・大さじ１杯 ローリエ　・・・・１枚 チンピ(陳皮)・・・少々 サフラン　・・・・5〜6本 　　　　【我が家のミニ畑収穫、乾燥】
		1.	春５月、花の咲く前に収穫し、塩水に３時間ほどさらし水切りをする。
		2.	Ａでピクルスタレを作り�@を漬ける。
		3.	冷蔵庫上段で６カ月ほど＜動かさないで＞おく。
		4.	�Bそのまま食べても美味しいですが、きざんでカレー、スープ､トムヤムクン、チャーハン、その他、色々な料理に応用出来ます。
		5.
			作品のエピソードなど
			※チャイヴは栽培が簡単なのと一度植えたら来年も出て来ます。葉はきざんで乾燥させ、パセリ、タラゴンなどの葉乾燥も一緒に混ぜ、ハーブミックスを作っておくと卵料理に使うと合いますし、ハーブソルトは牡蠣の燻製に使ったり、自家製チーズにふりかけたり、ワインに合うおつまみになります。
		チャイブ		タラゴン(ハーブの一種)
		チャイブ（英: Chives）はネギ属の葉菜または根菜。セイヨウアサツキ、エゾネギともよばれる。鱗茎が分球し群生するので、特に英語ではchivesと複数形で書かれる。 ラッキョウに似た地下茎を持つ。葉は細い円筒形で先がすぼまっている。 なお、アサツキ はチャイブの変種である。 形態的にはアサツキによく似ているが、チャイブには鱗茎がなく、アサツキが夏になると休眠することに対して、チャイブは冬に地上部は枯れるが休眠はしない。アサツキと混植すると交雑しやすく、容易に雑種が出来てしまうので注意が必要。 カロテンを豊富に含む緑黄色野菜である。 ネギの芳香成分（硫化アリル）を多く含むことからネギと同じ芳香を持つ。硫化アリルにはビタミンB1と結合して、糖質をエネルギーに変えやすくする作用がある。また薬味として取ると食欲増進効果がある。		Tarragonは、キク科ヨモギ属の多年生植物。 草丈は60cmくらい、茎は直立してよく分枝し、葉は対生で、細長く、先がとがっていて、全体がヨモギに似るが、葉は線状披針(ひしん)形である。濃い黄緑色で光沢がある。 フランス料理で広く利用され、タルタルソースなど多くのソースに加えられる。また、鶏肉、魚介、卵料理まで、淡白な味を引き立て、料理の味を劇的に変化させることから「魔法の竜」と呼ばれている。アニス様の香気を持ち、主成分はエストラゴールである。 種子はまれにしかできず、繁殖は地下茎による。温室で育てれば冬季でもよく茂り、葉がとれる。
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