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	スグリメロンのてっペン漬け
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	レシピ			材料	材料（１回分） 　 選ったメロン・・・・１０個 塩　　・・・・・・・１カップ 砂糖　　・・・・・・１カップ Ａ〜 酒粕　　・・・・・・500g 白味噌　・・・・・・200g てん菜糖・・・・・・600g 日本酒　　　・・・・1カップ チンピ　　・・・・・30g ※Ａを混ぜ合わせ室温で一晩寝かせておいたものを使う
		1.	メロンは縦２ツ割りにして種が気になるものは、スプーンですくい取り小さいものはそのままで良い。
		2.	�@を容器に切口を上にして並べ、塩と砂糖を交互に振り重石をかけ３日漬ける。
		3.	�Aから水分がたっぷり出たらメロンをザルに揚げ水分を捨て、メロンを容器に戻し２時間くらい重石をかけ、メロンに残った水分をだす。その後キッチンペーパーで水分を拭き取る。 　　　　（沢山漬けた時は水洗いして水分を切る）
		4.	漬け物容器にＡを１ｃｍ 程塗り、�Bを並べＡを上に塗り込み、を繰り返して漬け、軽い重石をかける。１カ月漬ける。
		5.	�Cを洗い食べやすく切る、器に盛る。
			作品のエピソードなど
			※選られたメロンの気持ち。 選られたメロンにだってこの世に生まれた訳が有る、みそかすのメロンが味噌、粕、とお友達になり最高の味に登りつめました。もうみそッカス何て言わせない！　私って旨いんです。
		チンピ (陳皮)		選ったメロン
		陳皮(チンピ)は、日本産の温州ミカン（うんしゅうみかん）など、柑橘類の皮を乾燥させたもので、七味唐辛子の材料の一つです。 陳皮は、よい香りを持っているので、肉の煮込み料理、菓子や吸い物、麺類などの香り付けに利用されます。また、胃腸の働きを活発にし、風の予防にも効くと言われています。 当然ですがミカンの香りがします。 中国で陳皮と呼ばれているものは中国産の柑橘類を使っています。		すぐりメロン（摘果メロン/間引きメロン） 夕張メロンは、一つの苗から3〜4個の実をならせますが、あらかじめ10個程度の実をならせ、その中でも形の良いものを選抜します。 その作業を摘果といいますが、その摘果されたメロンが「すぐりメロン」と言われています。
		このくらいの大きさになったら、形のより良いものを残します。⇒ メロン栽培の時に間引いたメロンの赤ちゃん、右は皮を剥いたもの。
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