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	青パパイヤ甘夏の美味舞
	レシピ	作り方		材料	材料（１回分） 　 青パパイヤ　・・・２個 甘夏(あまなつ)・・１個 レモン　　・・・・１個（しぼり汁） 赤ピーマン・・・１口サイズ４〜５切れ A〜 塩　・・・・・・・大さじ１杯 蜂蜜　・・・・・・大さじ１杯 バニラエッセンス・・1~２液 レモングラス・・・１本 　　（５ cm代に切る、漬け上がったら取り除く）
		1.	パパイヤは縦２つに切り種を取り、塩をふりかけて重しをかけ荒ずけにして、しんなりしたら水分を捨て、皮が硬かったら１/３くらい皮を剥く。
		2.	�@の１個はそのまま、後１個は千切にして甘夏（皮を取り食べやすく切る）を加えレモン液にＡを加えた漬け液をかけ、上に赤ピーマンをおき、軽い重しをかけて冷蔵庫で２日程漬けると出来上がり。
		3.	器に盛り色どりに赤ピーマンを添える。
		4.
		5.
			作品のポイント、エピソードなど
			☆荒ずけをするのは、パパイヤの灰汁を抜き、漬け汁を浸みやすくするためで用意（美味しく作る為）は必要です。
		青パパイヤ		甘夏(あまなつ)
		南国の代表的なフルーツとして有名なパパイヤですが､沖縄やアジア各国では､果実ｶﾞ{熟す前の青い時に収穫し､これを野菜として楽しみます｡この未熟の青いパパイヤが､青パパイヤと呼ばれています。　青パパイヤには､パパイヤ独特の酵素をはじめ､１８種のアミノ酸やﾋﾞﾀﾐﾝC､食物繊維やBカロテンなど､さまざまな成分が豊富に含まれており､その栄養の豊富さからメディカルフルーツとも呼ばれています。		甘夏は正式名称を「川野ナツダイダイ」といい、「夏みかん」の変異 　品種で、枝変わり（植物に見られる突然変異の一種）により発生し 　たものと考えられます。 　夏みかんに比べ酸度が低く、早くから食べられるのが特徴です。 　その後、栽培面積は夏みかんを追い抜き、現在では、熊本県、愛媛県 　を中心に、ほとんどが甘夏となっています。
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