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	杏に魅せられて
				立役者は杏(あんず)　です。下段参照下さい。
	レシピ	作り方		材料	材料（１回分） Ａ〜 杏(あんず)　・・・６個 （種は簡単に取れますので取っておく) レモン　・・・・１個 オリゴ糖　・・・1/３カップ 塩　　　・・・・小さじ１/２杯 蜂蜜　　・・・・大さじ１杯 ハスカップ・・・５個 （夏に漬けて置いたものを使う） 《スピードカッターにかけペースト状にしておく》 ☆〜 大根 ・・・・２本 塩　　・・・・大さじ１杯 砂糖　・・・・大さじ１杯 Ｂ〜 レモン　・・・１個絞り汁
		1.	☆大根は皮を取り３〜４ミリの輪切にし塩、砂糖を振り 1時間おく。
		2.	�@の水分を絞り Ｂを振りかけておく。
		3.	�AにAを加えて合えたら二枚折にして並べ、軽い重しをかけて冷蔵庫で漬ける。
		4.	器に綺麗に並べ食卓へ。
		5.
			作品のポイント、エピソードなど
			※薄切の大根が淡い杏の橙色(だいだいいろ)に染まり、綺麗で魅惑的な漬け物です。 大根のぱりぱり感と杏のさわやかな食味が、毎年漬ける気にさせてくれます。
		杏(あんず)
				アンズ（杏子/杏、学名 Prunus armeniaca）は、ヒマラヤ西部〜フェルガナ盆地にかけての地域を原産とする、バラ科サクラ属の落葉小高木である。アプリコットと英名で呼ばれることもある。 アンズは熟すと甘みが生じ、種と果肉が離れる（離核性）。 果実は生食のほか、ジャムや乾果物などにして利用される。種子は青酸配糖体や脂肪油、ステロイドなどを含んでおり、杏仁（きょうにん）と呼ばれる咳止めや、風邪の予防の生薬（日本薬局方に収録）として用いられている他、杏仁豆腐（今では「あんにん」と読まれる事が多くなった）の独特の味を出すために使用される。未成熟な種子や果実には、青酸配糖体の一種アミグダリンが含まれる。
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