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　　　　　         炙り、浜ラッキョウの昆布〆漬け

 　

　

　あぶり/炙り／焙り

　

　

レシピ

 　

材料

　

材料（１回分）

　

浜ラッキョウ・・・12本
真昆布　・・・・・１枚
Ａ～
昆布醤油・・・・・1/２カップ
オリゴ糖・・・・・大さじ１と１/2杯

1.

ラッキョウは茎を少しつけて切りそろえ１枚だけ皮を剥き、水洗いして水分を拭き取りサッと炙り焼きをして、昆布に熱いうちに挿む。
　※昆布は綺麗に濡れ布巾で拭いておく。

2.

①を冷蔵庫で５～６時間、軽い重石をかけ昆布〆を作る。

3. Ａを混ぜ合せ、漬けタレを作り②を漬け、かるい重石をかけて２週間漬けて 味が滲みてから戴く。　

4.

 　
　 作品のエピソード
　

※沖縄の浜ラッキョウは始めてなので漬けてみました。
　とても美味しく出来たと思います。
　いつも漬けて戴くラッキョウと味も少し違うように思います。
　枝つきのまま来ましたので少し残して漬けて見ました。
　簡単で美味しい浜ラッキョウ、「らでっしゅぼうや」のお届

　でした。

　
　 　
　 　
　 　
　 　
　 浜ラッキョウ 　
　

ヒガンバナ科 ネギ/海浜の草地などに生える多年草。 

ヤマラッキョウの海岸型バージョンと言うことになる。草丈は３０～５０㎝程度。
■ヤマラッキョウの葉の断面はやや扁平な三角形の筒状で幅は2～5ミリほどだが、ハマラッキョウの葉は扁平で幅が5～6ミリ。■ヤマラッキョウは山野の草地に生えるが、ハマラッキョウは海岸近くの草地に生える。

　
　
　
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