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　　　　　          クルミラクルの辛子根菜漬け

 　

　

　

　

　

　

　

　

　

クルミを砕いた粉(クルミックル)のパワーでミラクルな漬物に。

　

レシピ

 　

材料

　

材料（１回分）
　

　大根（大）・・１本
　人参　・・・・１本
　キュウリ　・・２本
　ゴボウ　・・・1/3本
　塩　　・・・・大さじ２杯

Ａ~
　てんさい糖・・１カップ
　昆布醤油・・・１カップ
　辛子粉　・・・50g
   胡桃(クルミ)・70g

1.

根菜は６～７ cm長さの１センチ角切にして塩でもみ２カップの水を加え重石 をかけ２～３時間漬ける。
2.

Ａで（イ　てんさい糖に同量の水を加え火にかけ煮詰め、醤油を加え冷ます）
　　（ロ　幸子粉をぬるめの湯を少しずつ加え辛みが出るまでしっかり練る）
　☆ イとロを混ぜ合わせ漬けタレを作る。

3.

①の水切りを完全にしてから②の幸了甘タレに漬ける。

4. １週間漬けたら、漬け汁を切り胡桃のきざんで砕いた（油が出る寸前で砕くのをやめる事、ここがポイント）クルミックルをかけ軽く混ぜたら漬け物器に戻し、軽い重しをかけて冷蔵庫で１昼夜漬けると出来上がり。
　 作品のエピソード
　

※クルミックルの衣に（胡桃の砕いた粉を我が家ではこうよんでいます）包まれた辛子醤油漬けの根菜達は辛さの中に、辛みが中和され、和らぎ、美味しい漬けものになりました。

冷蔵庫で３週間、味は変わりなく持ちますので多めに作り、酒の肴にも好評です。

　
　 制作のポイント
　 ※胡桃は油がでるまで擦ると美味しくありませんので、注意!
　 　
　 　
　 　
　 　 　
　 　 　　
　

　

　
　
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