Series
	甘味噌大根漬けチーズサンド
	レシピ			材料	材料（１回分） 大根・・・・大1/2本 　牛乳１本・・1000ml 　キュウリ・・２本 　人参　・・・1本 　酢　　・・・60cc イ　粉チーズ・・20g ロ   オリゴ糖・大さじ２ 塩　・・・・・大さじ２杯 Ａ　味噌床 　味噌・・・１カップ 　昆布醤油・・1/2カップ 　てん菜糖・・１カップ 　オリゴ糖・・大さじ３杯 　胡桃(クルミ)（微塵切り）・・２０g 　辛子粉　・・大さじ２杯
		1.	牛乳は沸騰寸前まで温め、酢を加え火を止め分離したら濾す（カッテージチーズとホ エーに分かれたらボールにザルを重ね、ザルに水でぬらしたにガーゼを置き濾す） ☆ 絞らないで自然にホエを切ります。この工程が滑らかなチーズを作る。 　 ※ホエーは大根の荒漬け用に使う。カッテージチーズから220g取れます。
		2.	大根は皮を薄く剥き５〜６ミリの輪切りにし干し網に載せ１日干し�@のホエーに塩大さじ２杯を加えて１日漬ける。水分（ホエー）を切り、 Ａの味噌床に漬ける。この時５ cmの長さのかつらむきしたキュウリと人参を一緒に漬け、重石をかける。 　 　 　 　 katsuramuki
		3.	�@のカッテージチーズにイとロを加え練り合わせる。器に入れ冷蔵庫チルドで保管。
		4.	�Aを１週間漬けたら漬け汁をしっかり切り、大根に�Bのチーズを塗り、キュウリを重ね、チーズ、人参、チーズ、大根と重ね、1個ずつラップに包み、容器に並べ軽い重しをかけ冷蔵庫で１日漬けると出来上がり。
			作品へのコメント
			※１週間は美味しく戴けますし、冷凍も出来ますので長くお楽しみ戴けます。
		最初のページへ		漬物の目次ページへ