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	山ワサビ、粕味噌野菜漬け
				北海道のあちこちに生息する「山ワサビ」に野菜カボチャの「コリンキー」などを旬の野菜とあわせて粕漬けに。 シンプルな失敗のない漬物です。お試しあれ。
	レシピ			材料	材料（１回分） 山ワサビ・・・・１本 キュウリ　・・・１本 コリンキー・・・２００g 人参　・・・・・1/2本 大根　・・・・・２００g ☆粕 ・・・・・・２００g 塩甘麹　・・・・大さじ２杯 　　　（ペーストにしておく) 西京味噌　・・・大さじ３杯 味醂　・・・・・大さし１杯 蜂蜜　・・・・・大さじ２杯 ☆全部練り合わせておく。
		1.	鍋で湯を沸かし７０度くらい、（鍋の表面に水玉が一杯ついた沸騰前）目安 にする、煮たてない事。
		2.	山ワサビは薄く皮を剥き笹がきにし、�@の鍋に入れ直ぐ火を消し蓋をする。20分経ったらざるにあげ湯を切る。 　※ここがポイント、守れば苦味の無い美味しいカーンとした辛さになります。
		3.	☆の材料を練り合わせたものに�Aと野菜はイチョウ切りにして加え混ぜ合わせる、軽い重しをして冷蔵庫で１週間漬けると出来上がり。
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