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	茄子紺・エレガンス
	レシピ			材料	材料（１回分） 　茄子・・・・４〜５本 　人参・・・・１本 　生姜・・・・（小１かけ） 　青南蛮・・・１本 　麹　　・・・大さじ２杯 　Ａ〜 　塩・・・大さじ１杯 　水　　・・・大さじ２杯 　　　＜釘１本、又は重層一つまみ、又は炭酸水大さじ１杯＞ 　Ｂ〜 　塩　・・・・小さじ１杯 　オリゴ糖・・小さじ１杯
		1.	茄子は袴を丁寧に切り取り、縦に切り込みを片面にだけ入れＡで漬ける。 重石をかけ綺麗な茄子紺の色が出たら釘を使った場合は釘を取り出す。 ２日程漬ける、しんなりしたら中に詰める。
		2.	人参、生姜、青南蛮は千切か、又は好みですが微塵切にし、麹と Ｂをかけ　 混ぜ合せ軽い重石をして１時間冷蔵庫に置く。
		3.	�@の茄子の水分を軽く絞り�Aを等分して切口から平均に詰め、容器に並べ 軽い重石をして冷蔵庫で１日漬けると出来上がり。
		4.	�Bを食べやすく切って器に盛り有ればカボスなど絞ってどうぞ。
		5.
			作品へのコメント
			※美しい茄子紺色に染まったら食べるのが惜しいと思うほどに嬉しい漬け物です。 綺麗に茄子彩が、でなくても茄子はおいしい漬け物になりますので、是非挑戦して見て下さいね。中に入れる物は好味のものでいいですよ。
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