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　　　　　         根菜の甘麹、昆布巻き

 　

　

　

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レシピ

 　

材料

　

材料（１回分）
自家製甘麹・・・１カップ
　上記作り方
　　麹・・・・１袋
　　玄米粥・・１カップ
　混ぜあわせジップ袋に入れ、オーブン４５度で5~７時間）

1.

大根は１０ｃｍに切り８等分に切り分け、１本の中心に切り込みを入れ、人参、 胡瓜と一緒に塩を振りかけて漬ける。
2.

昆布はさっと水洗いして３ cm巾×５～６ cmの長さに切る。

3.

①の切り込みに人参、胡瓜を挿み②の昆布で巻く。

4. ③の昆布の巻き終わりを下にして並べ、甘麹かけ、軽い重しをする。

　
　 　
　

作品へのコメント

　 ※－週間漬けたら麹をしごいて取り２つに切って器に盛る。
　 　
　 　
　 　
　 　
　 　
　 　 　　
　

　

　
　
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