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	細牛蒡の甘味噌漬け
	レシピ			材料	材料（１回分） 　細牛蒡(ごぼう)・・・・1Ｋg 　人参　ハート形抜き・・・適宜 　Ａ〜１ 　味噌　・・・・・500g 　　＜白味噌〜200g 通常味噌〜300g＞ 　てん菜糖・・・・300g 　ザラメ　・・・・200g 　鷹の爪　・・・・２本 　林檎酢　・・・・大さじ２杯 　牡蠣(かき)醤油・・・・100cｃ
		1.	牛蒡はスポンジで軽くこすり薄い皮を取り除く（スポンジは片面にざらざらのフレッサの着いたものを使用） ☆太い牛蒡より簡単に皮がとれます。
		2.	�@を水に３時間ほど３回水をかえ灰汁抜きをする。
		3.	Ａで練り味噌を作る、（フライパンに Ａを入れ弱火で砂糖を溶かし冷ます）
		4.	�Aの水分を拭き取り、�Bの味噌を塗りつけながら漬け込む、重しをかけて１ カ月漬けると出来上がり。
			作品のエピソード
			食べる時は味噌を綺麗に拭き取り１本まんまポリポリと戴くのが一番美味しいのですが、水洗いして食べやすく切ったら１〜２時間内に食べるのを、おすすめ致します｡ 余り長く空気にさらすと灰汁で黒ずんできますので・・・ 食べる寸前に味噌から出すように、清けだるから出さないと２〜３カ月は美味しく戴けます。
		細牛蒡(ごぼう)		牡蠣(かき)醤油
				色々と市販されています。
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