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　　　　　         カブのさわやかスダチ風味ジュレ

 　

　

　

　

　

　

　

　

　

H２５年１０月２６日、札幌市の料理教室でもﾚｼﾋﾟを皆さんにお配りしました。

レシピ

 　

材料

　

材料（１回分）
　白蕪　・・・５個
　ラデッシュ・２個
　スダチ　・・３～４個
　人参（花形に抜いたもの５枚）

Ａ　
　塩　・・・・大さじ１杯
　オリゴ糖・・大さじ３杯
　スダチの絞り汁

Ｂジュレ用材料
　寒天　・・・1/2枚
　ゼラチン・・５g
1.

蕪は皮を剥き、葉は５cmに切り Ａを振り水1/2カップをかけ、人参形抜きも一緒に２日漬ける。 ☆（夏は冷蔵庫で漬ける｡）
2.

ゼラチンとかんてんを各別に適宜の水で、しとらせて1/2カップ熱湯を注ぎ溶かし、Ａの漬け汁を200ｍl 加え冷ます。

3.

①の蕪の上部を１ cmくり抜き、抜いた蕪は微塵切にして葉も同様にして抜いた蕪に詰め②のジュレをかけ、輪切りのラデッシュを飾る。

4. 器に③を盛り、蕪の葉、花形人参を飾ると出来上がり。
　 作品のエピソード
　

簡単漬物ﾚｼﾋﾟとして(財)塩事業センターにてパンフ制作。紹介されています。

　
　
　 　
　 　
　 　
　 　
　 (財)塩事業センター 　
　 　　
　

　
　
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