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	北の年輪、ソーラン漬け
				代表的な北の海の幸を使った漬物です。 　 ニシンを鮭に替えれば以下のように作れます。
	レシピ			材料	材料（１回分） 身欠きニシン・・・・１０本 数の子　・・・・・・７本 白菜　・・・・・・・５枚 大根　・・・・・・・1/2本 人参　・・・・・・・１本 キュウリ・・・・・・１本 生生姜　・・・・・・大１個 おぼろ昆布・・・・・40g 塩甘麹　・・・・・・２カップ 麹　・・・・・・・・１カップ 七味唐辛子　・・・・少々 シュガーカット・・・大さじ２杯 別に塩　・・・・・・大さじ３杯
		1.	身欠き鰊は、米のとぎ汁に浸け５〜６時間うるかしてたわしで綺麗に洗い真水に３時間漬け水 分を拭き取り、甘塩麹１カップ分塗り、軽い重しをして冷蔵庫で漬けておく。
		2.	�@を浸けて居る間に白菜、大根、人参、キュウリなど塩ずけをしておく。
		3.	�@�Aができたら､野菜は水洗いして水分を切り、大根は厚めのかつらむき、(切れても良いです）人参・生姜は千切りにし、まきすにラップを引き、切った時年輪になる様に野菜、身欠きニシン、 数の子を間に生姜、人参の千切、塩甘麹を散らし重ね巻きする。 　 ☆始め芯を作り２〜３巻きしたら、巻き酢に野菜を大きく広げ芯を巻いてふと巻きを作り、ラップのまま軽い重しをして１０日ほど漬ける。
		4.	出来あがったらおぼろ昆布を巻き、切り分け形を整え器に盛る。 　 ※おぼろ昆布を巻くと崩れにくいのと白樺の木の幹の色に似てリアルです。
		おぼろ昆布
		とろろ昆布（とろろこんぶ・とろろこぶ、薯蕷昆布）とは、コンブを加工した食材のことである。削りこんぶとも。酢に漬けて柔らかくしたマコンブやリシリコンブの表面を糸状に削りとったもの。 おぼろ昆布も同種の食品であるが、こちらは糸状ではなく薄く帯状に削ったもののことである。
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