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　　　           トマトのニューヒーロー漬け

 　

　

フルーツトマトを塩麹で漬けるのですが、ドライトマトワインソースなど、もう一工夫で素敵な洋風漬物になります。

レシピ

 　

材料

　

材料
フルーツトマト・・・・１個
色々ミニトマト(6種類)・12個
ヤングコーン・・・・・4本
モッツァレラチーズ・・1/2個
　　(粗みじん切り)
A
塩甘麹(自家製)　・・・大さじ2杯
西京味噌　・・・・・・大さじ1杯
蜂蜜　　　・・・・・・大さじ1杯
※ドライトマト風味(白)ワイン・・大さじ1杯
　自家製ですのでなくても良い

1.

フルーツトマトは薄皮を(火であぶり氷水にとり皮を剥く)取り除き8切れに切る。
ミニトマトは6個は二つ切り、残り6個は皮に十文字に切れ目を入れ、薄皮を半分剥く。

2.

ヤングコーンは茹でる。缶詰でも良いです。コーンは縦1/2に切ったり輪切りにしておく。
3.

チーズは粗みじん切りにしておく。
4.

Aを混ぜ合わせ①②③を漬け込む。冷蔵庫で一日漬けて汁ごと器に盛り合わせる。

味のポイント
味の薄いトマトの時おいしさプラスの漬け汁、塩甘麹、西京味噌のコクを加え蜂蜜、ドライトマトワインソース、チーズのコクで美味になりました。
自己PR
塩甘麹も、ドライトマトワインソースも自家製ですのでそれらを使っての、この漬物は洋食にも合う漬物になりました。
 評判
チーズが好きでない方には豆腐で代用、体に良い新しい味といっていただきました。
作品のエピソード
ドライトマトを昨年沢山戴いたので白ワインソースを作って色々な料理に使って見ました。
(作り方はドライトマト20個に2カップの白ワインを加え火にかけレモングラス2本入れ沸騰したら火から降し冷ましてビン詰め)
このトマト漬けはトマトの味が薄いときに漬けてみると味プラスで新しい味の漬物になりました。
可愛く盛り付けるとパン食の時などメインデッシュに。大げさですがいかが?

ドライトマト 　

自家製ドライトマトの作り方が載ったHPです。ご参考まで。

　
　
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